Секреты хорошего кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от разного рода факторов: качества и сорта зерен кофе, уровня их обжарки, метода приготовления напитка. В обычных супермаркетах нереально купить хороший кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. Поэтому на упаковках редко указывается, из какой страны был привезен кофе, о методе и дате его обжарки. Чтобы быть уверенным в качестве, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, которые специализируются на реализации зерен кофе. Молотый кофе быстро теряет вкус и аромат, поэтому молоть его следует незадолго перед завариванием. Для помола лучше использовать жерновую кофемолку. Она равномерно раздробляет зерна в однородную фракцию. Вкус напитка во многом будет зависеть от воды. Лучше всего для варки кофе подходит вода средней жесткости. Умягченная вода (практически полностью очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, которые сделают напиток черезчур горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его виды можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка достаточно насыщенный, поэтому качество воды для него не столь важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать кипящей водой. Самолучшая температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если напиток готовится в турке, то его доводят до стадии закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу снимают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обладает ярко выраженным вкусом и ароматом. Ценители советуют пить его без добавления сахара или молока. Лишь только так можно оценить вкус и оттенки кофе, выращенного в различных регионах. Кенийские зерна обладают выраженной кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора характеризуется деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными оттенками. Зерна из Колумбии ценятся за яркий, насыщенный аромат и присущую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из различных местностей. Закупив несколько сортов, можно самостоятельно составлять кофейные купажи (смеси из разнообразных видов кофейных зерен), регулируя по собственному усмотрению уровень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет как на вкус, так и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина заключается в зернах сильной обжарки, которые как правило используют для приготовления эспрессо.